Разрыхлитель

Вещество, придающее продукту рыхлость и пышность, ускоряющее процесс выпечки. Обычно используется для приготовления теста. Существует несколько видов разрыхлителя, к которым, в том числе, относятся сода и дрожжи. Однако под названием «разрыхлитель» чаще всего продается так называемый пекарский порошок – смесь лимонной кислоты, пищевой соды и пшеничной муки или крахмала. Иногда в его состав входят и другие пищевые добавки. Разрыхлитель не нужно предварительно растворять в воде.