Тыквенное печенье с творожной начинкой

Рецепт тыквенного печенья с творожной начинкой

• Разогрейте духовку до 180 °C. Для пюре очистите тыкву, нарежьте небольшими кубиками и запекайте 25–30 минут до мягкости. Затем измельчите блендером и полностью остудите. Также можно использовать готовое пюре.
• Растопите сливочное масло и смешайте его с 50 граммами белого и коричневого сахара до однородности. Добавьте желток, тыквенное пюре и ванилин, хорошо перемешайте.
• В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в жидкие и замесите мягкое тесто.
• Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–60 минут.
• Смешайте творожный сыр Pretto и сахар до гладкой кремовой массы.
• Соедините сахар с корицей для обсыпки. Скатайте из теста шарики весом около 20–22 г, обваляйте их в сахарно-коричной смеси и выложите на противень, застеленный пергаментом.
• Слегка приплюсните каждый шарик и сделайте в центре небольшое углубление. Наполните его творожной начинкой (примерно по 25–30 г на каждое печенье).
• Выпекайте 12–15 минут, пока края печенья не станут золотистыми, а начинка слегка не схватится.
• Выньте противень из духовки, оставьте печенье на противне на 5 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите.
• Совет: если хотите сделать вкус еще интереснее, добавьте в творожную начинку немного апельсиновой цедры или щепотку корицы. А перед подачей украсьте печенье измельчёнными орехами.