Лимонные панкейки с рикоттой

Рецепт лимонных панкейков с рикоттой

• В небольшой миске смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соду, соль).
• Во второй миске миске взбейте рикотту, яйца, цедру одного лимона, 1 ст. л. лимонного сока и сахар до однородности.
• Аккуратно соедините сухие и жидкие ингредиенты — тесто должно остаться слегка комковатым (не перемешивайте слишком сильно).
• Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и смажьте маслом.
• Выкладывайте небольшие порции теста (панкейки лучше делать маленькими — они очень нежные). Сверху добавьте кусочки малины, слегка вдавив их в тесто.
• Готовьте около 1 минуты, затем переверните и жарьте ещё 1–1,5 минуты до золотистой корочки.
• Подавайте тёплыми, посыпав сахарной пудрой или украсив ягодами.
• Совет. Не делайте панкейки крупными: из-за рикотты они более нежные, их сложнее переворачивать. Готовьте на среднем или слабом огне, чтобы панкейки успели пропечься.