Бекон

Представляет собой свиной бок, который засаливают с добавлением обычной поваренной соли, а затем нередко и коптят. У бекона нежный вкус, так как при изготовлении этого деликатеса обычно используется сочное мясо, пронизанное ровными слоями сала. Состав бекона характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, витаминов (B3, B9, B12, C, E) и минеральных веществ.

Бекон - великолепная закуска. Его можно жарить и коптить. С беконом делают бутерброды, тосты, сэндвичи, готовят с ним салаты , яичницы, закуски, вторые блюда. Маленькие кусочки бекона – панчетта – пользуются популярностью у любителей итальянской кухни. Немецкий вид бекона – спеку – нарезают маленькими кусочками и добавляют в супы.