Ворчестерский соус

Или вустерский, вустерширский, ворчестерширский. Очень концентрированный английский соус темно-коричневого цвета с богатым кисло-сладким, пикантным вкусом. Его основу составляют рыба (сарделла или анчоус), солодовый уксус и сахар. Помимо них в состав соуса входят тамаринд, лук-шалот, чеснок, перец, хрен, мускатный орех, имбирь, сельдерей и другие компоненты. Соус содержит витамины В2 и РР, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий. Используется как универсальная приправа для мясных и рыбных блюд, салатов (например, «Цезарь»), закусок, коктейлей (например, «Кровавая Мэри») либо как ингредиент маринадов.