Хрустящие кабачковые кольца

Рецепт хрустящих кабачковых колец

• Обрежьте у кабачков кончики и нарежьте их круглыми ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Удалите серединку каждого ломтика — так получатся кольца. Серединки не выбрасывайте, они понадобятся для дипа.
• В миске смешайте кукурузный крахмал, тёртый пармезан, сухари панко, чесночный порошок и паприку.
• Смажьте кабачковые кольца оливковым маслом. Присыпьте смесью из кукурузного крахмала, тёртого пармезана, сухарей панко, чесночного порошка, паприки и оливкового масла.
• Хорошо перемешайте, чтобы панировка покрыла каждое кольцо, и выложите их в один слой на застеленный пергаментом противень.
• Запекайте 30 минут при температуре 200 ºС, один раз перевернув примерно через 15 минут, чтобы корочка была равномерной с обеих сторон.
• На отдельной сковороде обжарьте отложенные серединки кабачков до золотистого цвета. Переложите обжаренные серединки в блендер, добавьте творожный сливочный сыр Pretto, тахини, зубчик чеснока, петрушку, немного оливкового масла и специи. Пробейте до гладкой кремовой текстуры, подливая по ложке воды, если дип получается слишком густым.
• Готовый дип присыпьте хлопьями чили и подавайте вместе с запечёнными кабачковыми кольцами.
• Совет: чтобы кольца получились максимально хрустящими, не укладывайте их слишком плотно.