Судак

Судак — пресноводная хищная рыба семейства окунёвых, ценная своим нежным белым мясом с минимальным содержанием жира, что делает ее диетическим продуктом. Универсальна в приготовлении: подходит для большинства способов кулинарной обработки: варки (в том числе для ухи), жарки, запекания, тушения, приготовления на пару и гриле. Из-за минимальной жирности мясо судака может становиться немного суховатым при готовке, поэтому требует внимательности и часто дополняется соусами (сливочными, сметанными, лимонным маслом) или увлажняющими компонентами (овощами при тушении).