Салат «Персиковое лето» с моцареллой

Рецепт салата «персиковое лето» с моцареллой

• Персики вымойте, удалите косточки и нарежьте тонкими дольками. Огурцы нарежьте кружочками или слегка наискосок тонкими ломтиками.
• Шарики моцареллы выньте из упаковки, слейте воду и чуть-чуть обсушите (если вы используете большие шарики — фиор ди латте — порвите их руками).
• Для заправки соедините оливковое масло, рисовый уксус, кочудян по вкусу, мёд, соевый соус и, при желании, кунжутное масло. Перемешайте до однородности.
• На большое блюдо выложите огурцы и дольки персиков, чередуя их между собой. Сверху добавьте кусочки моцареллы.
• Полейте салат пикантной заправкой, добавьте свежую кинзу или мяту и посыпьте кунжутом.
• Подавайте сразу, пока огурцы остаются хрустящими, а персики — сочными и свежими.
• Совет: выбирайте ароматные, но достаточно плотные персики — они лучше сохранят форму в салате. В качестве альтернативных вариантов заправки используйте сочетание 1 ч. л. аджики + 1 ч. л. мёда и соевого соуса.