Мини-пудинги из рикотты

Рецепт Мини-пудингов из рикотты

• Смешайте в одной миске рикотту, сметану (15%) и мед до однородности.
• В другую миску всыпьте сахарную пудру, добавьте яйца и взбейте миксером.
• Соедините обе смеси, добавьте муку, натертую на мелкой терке цедру половинки лимона и взбейте миксером.
• Разделите тесто пополам. В одну часть выжмите сок половинки лимона и перемешайте. В другую добавьте растворимый кофе и взбейте миксером, чтобы кофе полностью растворился.
• Разогрейте духовку до 150 °С. Разлейте тесто слоями в порционные керамические формочки и выпекайте 20–25 минут.
• Уберите пудинги в холодильник на ночь. При подаче украсьте кусочками ананаса.