Яйца выпустите в миску, добавьте молоко, посолите, поперчите и взбейте венчиком.
Моцареллу натрите на крупной терке. Сладкий перец и помидор нарежьте небольшими ломтиками.
В сковороде нагрейте растительное масло, положите подготовленные овощи и, помешивая, слегка обжарьте. Залейте яично-молочной массой, посыпьте тертой моцареллой и готовьте под крышкой 10 минут. На стол можно подать со свежей зеленью и листьями салата.