Заатар

Заатар — ароматная ближневосточная приправа с лёгким ореховым вкусом и небольшой остротой, широко используемая в кухне Израиля, Ливана, Иордании, Сирии и других стран региона. В её состав обычно входят кунжут (часто поджаренный), сумах, тимьян (или чабрец), майоран, орегано, морская соль, а иногда — зира (кумин) и другие специи. Приправу добавляют для посыпки лепёшек и хлеба, используют в салатах, в блюдах из бобовых (например, в хумусе и паштетах), в качестве маринада или компонента соуса к мясу и рыбе, а также для ароматизации первых и вторых блюд.