Ризотто с горошком

Рецепт Ризотто с горошком

• Чеснок (2 зубчика) очистите и порубите. Лук-шалот нарежьте полукольцами. Мяту вымойте и оборвите листочки с веточек.
• Зеленый лук вымойте и нарежьте колечками. Горошек залейте кипящей водой, оставьте на 5 минут, затем переложите в ледяную воду. Обсушите на бумажном полотенце.
• В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло и слегка подрумяньте лук с чесноком. Посолите и поперчите. Всыпьте рис и, помешивая, жарьте 3 минуты. Влейте вино, горячую воду и доведите до кипения. Готовьте до тех пор, пока жидкость не впитается.
• Добавьте маскарпоне, сливочное масло и перемешайте. Положите зеленый лук, половину листочков мяты (порвите) и половину горошка. Посолите и поперчите. Перемешайте и готовьте 5 минут.
• Разложите ризотто по тарелкам. В каждую добавьте горошек и тертый сыр. Украсьте оставшимися листочками мяты и подайте на стол.