Гратен из цветной капусты

Рецепт гратена из цветной капусты

• Духовку разогрейте до 220 °C. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Кочан разберите на соцветия и бланшируйте 3 минуты — они станут чуть мягче. Слейте воду и обсушите капусту.
• Смажьте основу жаропрочной формы сливочным маслом. Выложите подготовленные соцветия в один слой.
• В миске тщательно взбейте маскарпоне, сливки, муку, ¼ части выдержанного тёртого сыра, рубленые травы, пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль и перец до однородного кремового соуса.
• Равномерно полейте соусом капусту и посыпьте оставшимся тёртым сыром.
• Запекайте 25–30 минут до золотистой корочки, пока соус не начнёт пузыриться. Дайте немного остыть 5–10 мин перед подачей.
• Совет: по желанию добавьте щепотку муската для аромата и дополнительную зелень для подачи.