Салат из запечённых овощей с рбили

Рецепт салата из запечённых овощей с рбили

• Разогрейте духовку до 200 °C. Морковь и свеклу очистите. Морковь нарежьте кружочками, свёклу — кубиками. Смешайте свёклу и морковь с оливковым маслом, тимьяном, солью и перцем. Выложите овощи на противень в один слой.
• Запекайте 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизированными.
• Приготовьте заправку: смешайте лимонный сок с мёдом, приправьте солью и перцем по вкусу.
• Выложите рукколу и радиккьо на сервировочное блюдо. Сверху распределите тёплые запечённые овощи.
• В центр аккуратно выложите сыр Рбили. Полейте лимонно-медовой заправкой, посыпьте поджаренными грецкими орехами и украсьте свежими листьями базилика. Подавайте сразу.
• Совет: если подать овощи слегка тёплыми, а Рбили — комнатной температуры, текстурный и вкусовой контраст получится особенно выразительным.