Гребешки

Нежное, сладковатое, мясо морских гребешков, немного напоминающее по вкусу крабовое, на 3/4 состоит из воды, поэтому низкокалорийно и отлично подходит для диетического питания. Внешне гребешок похож на устрицу или мидию, но поверхность его раковины покрыта выпуклыми валиками и веерообразными желобками. Гребешок не только изысканный деликатес, но и источник легкоусвояемого белка, минеральных веществ (никель, молибден, фтор, цинк, хлор) и витамина РР. Гребешки можно варить, жарить, тушить, солить, мариновать, запекать на гриле в виде шашлычков. Гурманы же едят их в сыром виде, сдобрив лимонным соком или оливковым маслом. Мясо гребешков добавляют в салаты, холодные закуски, супы, солянки, подают на гарнир, делают из него заливное. Гребешок сочетается с постным беконом, медом, лимоном, овощами, бобовыми, грибами, рисом, сливками, сметаной, сыром, зеленью, орехами, авокадо, черносливом, белым вином, шампанским.