Рецепт Курочки по-доминикански

• Курицу разрежьте на крупные куски. С лаймов мелкой теркой снимите цедру, затем разрежьте на половинки и выжмите сок.
• Лук нарежьте соломкой, сельдерей — маленькими ломтиками. Чеснок пропустите через пресс.
• Куски курицы сложите в большую миску. Добавьте цедру и сок лаймов, орегано, лук, сельдерей и чеснок. Посолите и поперчите. Перемешайте. Оставьте на 30 минут в прохладном месте.
• Зеленый перец нарежьте соломкой, помидоры — крупными ломтиками. Подготовьте кинзу.
• В кастрюле нагрейте масло на среднем огне, всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте куски курицы без маринада и обжарьте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
• Влейте 2 столовые ложки воды и тушите под крышкой на среднем огне 15 минут. Если вода выпарится, добавьте еще немного.
• Помидоры, зеленый перец и оливки добавьте вместе с оставшимся маринадом к курице. Тушите 15 минут на среднем огне. Можно добавить немного воды.
• Влейте томатный соус и 2 ст. л. воды. Тушите на маленьком огне 10 минут. Добавьте две трети кинзы, посолите и поперчите. Тушите 5 минут. Перед подачей посыпьте оставшейся кинзой.