Баклажаны по-итальянски

Рецепт баклажанов по-итальянски

• Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 5–7 мм. Посыпьте солью и оставьте на 20–30 минут, затем промокните бумажными полотенцами.
• Смажьте ломтики баклажанов небольшим количеством оливкового масла и запекайте до мягкости и лёгкого румянца при температуре 200 °C 10–15 минут, один раз перевернув.
• Мелко нарежьте лук и чеснок (2 зубчика). Для соуса разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте еще 1 минуту.
• Влейте пассату, добавьте орегано, соль, перец и половину листьев базилика. Тушите 10–15 минут, пока соус слегка не загустеет.
• Моцареллу Pretto нарежьте тонкими кружочками или небольшими кусочками.
• В форму для запекания выложите немного томатного соуса. Затем слоями распределите баклажаны, моцареллу, немного пармезана и снова соус. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Завершите блюдо оставшимися томатным соусом, моцареллой и тёртым пармезаном.
• Запекайте при 180 °C 25–30 минут, пока сыр полностью не расплавится, а сверху не появится аппетитная золотистая корочка.
• Дайте запеканке немного отдохнуть после духовки — так слои станут более плотными, а блюдо будет легче аккуратно нарезать. Затем украсьте свежим базиликом.
• Совет: подавайте блюдо с хрустящим багетом и лёгким зелёным салатом.