Моцареллу нарежьте ломтиками. Чиабатту разрежьте вдоль пополам, верхнюю часть сбрызните оливковым маслом, нижнюю смажьте песто.
На нижнюю уложите половину сладкого перца, ломтики ветчины, моцареллу и листочки шпината. Затем — оставшийся сладкий перец и салями. Накройте половинкой чиабатты и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник и оставьте под гнетом на 2–3 часа.
Пленку удалите, чиабатту с начинкой крупной нарежьте и подайте на стол.