Рецепт Хачапури по-мегрельски

• Для опары в мисочку налейте теплую воду, всыпьте дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 15 минут.
• Муку (500 г) просейте вместе с солью в большую миску. Добавьте опару, теплое молоко, растопленное масло и яйцо. Вымесите тесто. Сформируйте из него шар, смажьте растительным маслом и оставьте в теплом месте под полотенцем на 1 час.
• Для начинки кавказский сыр разомните вилкой. Добавьте кубики сулугуни и тщательно перемешайте. Треть начинки отложите.
• Тесто разделите на три части и каждую раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круглую лепешку. На середину выложите часть начинки, края соберите и соедините над ней. Получившееся изделие по одному выложите на противень, выстланный пергаментом, и слегка разомните руками. Наколите вилкой. Сверху выложите немного начинки (часть отложенной). Выпекайте каждый хачапури по 10 минут при 260 °