Крекер

Кондитерское изделие (печенье), приготовленное на дрожжах из пшеничной муки и жира. Крекеры бывают солеными и сладкими. Иногда в разные крекеры добавляют молоко, яйца, сметану, меланж, сахар, тмин, мак, паприку, сыр, бекон и другие ингредиенты. У печенья пористая хрупкая структура и пузырчатая поверхность. Крекеры содержат клетчатку, витамины группы В, Н, РР, а также цинк, магний, железо, кальций, калий, фосфор и др.

Крекер – разновидность галет или хлебцев. Печенье едят вместо хлеба или как самостоятельную закуску, добавляют в салаты (крекеры долго не размокают), делают из него канапе, бутерброды, десерты и даже торты. Крекеры отлично сочетаются с молоком (поэтому их нередко подают на завтрак), шоколадом, орехами, сыром, в том числе сливочным, творогом, зеленью, овощами, фруктами, отварной курятиной, беконом, ветчиной, рыбными консервами и т. д. Во Франции соленые сырные крекеры подают к шампанскому и легкому вину, в Бельгии луковые крекеры – лучшая закуска к пиву, а в Англии предпочитают сладкий вариант печенья. Крекеры долго хранятся, не теряя своих вкусовых качеств.