Кондитерская глазурь

Кондитерский полуфабрикат, сладкий сироп (в жидком или застывшем виде), которым покрывают конфеты, пряники, торты, пирожные, рулеты, мороженое для их украшения и придания дополнительного вкуса. Иногда глазурь становится неотъемлемой частью десерта, как в глазированных сырках или эскимо. К тому же глазурь защищает кондитерские и хлебобулочные изделия от преждевременного высыхания. Ее, как правило, изготавливают из измельченных компонентов – сахара и его заменителей, масла какао и кондитерских жиров, тертого какао, какао-порошка, пищевых и вкусовых добавок. Какао-масло, входящее в состав глазури, является сильным антиоксидантом. Самая популярная – шоколадная глазурь. Бывают также и другие виды глазури: молочная шоколадная, белая шоколадная, кондитерская, сахарная. Можно купить готовую глазурь или сделать ее самостоятельно.