Мексиканская приправа

Жгучая смесь специй, обычно состоящая из орегано, шафрана, сушеного перца чили, ямайского перца, копченой паприки, коричневого сахара, крупной соли и белого перца. Пропорции можно варьировать в зависимости от того, насколько жгучим или пряным должен быть результат. Смесь специй используется для придания остроты начинкам для таких традиционных мексиканских блюд, как как фахитос, буррито, такос, энчилада, кесадилья, в состав которых входят рис, фарш, сыр, фасоль, кукуруза, морепродукты и т. д. Подойдет она и для более привычных блюд – тушеного мяса, птицы, рагу, пиццы, теплых салатов. Нередко приправу используют для соусов типа сальсы и маринадов.