Хмели-сунели

Сухая пряная, не очень острая приправа темно-зеленоватого цвета, традиционная для кавказской кухни. Состоит из высушенного и перетертого базилика, красного перца, петрушки, сельдерея, укропа, кинзы, лаврового листа, мяты, чабера, шафрана и майорана. Содержит эфирные и жирные масла, фитонциды, сахара, каротин, витамины группы В, А, С, Р и РР, а также цинк, фосфор, йод, калий, кремний, железо, магний, кальций. В кулинарии используется как приправа к блюдам из мяса, птицы, дичи, рыбы, морепродуктов, овощей, риса. Незаменимый ингредиент харчо, сациви, плова. Хмели-сунели часто добавляют в маринады, подливы и острые соусы (аджика). Можно использовать для консервирования. Приправу кладут даже в несладкую выпечку. Хранить рекомендуется в герметичной упаковке.