Рыбный соус

Соус из мелкой рыбы, чаще всего из анчоусов. Рыбу маринуют в специальном растворе, а затем ферментируют. Красновато-коричневая жидкость с резким запахом и соленым вкусом. Содержит белки, витамины группы В, фосфор, йод, кальций и железо. Популярен в кухне Юго-Восточной Азии. Рыбным соусом приправляют салаты, супы, блюда из рыбы и морепродуктов, мяса, овощей, готовят на его основе маринады и другие соусы. Хорошо сочетается с оливковым маслом, цитрусовыми, острым перцем.