Фарш телячий
Мясо молодых коров, прокрученное через мясорубку или мелко рубленное ножом. Содержит витамины группы В, А, К, E, основные микро- и макроэлементы. Это самый диетический фарш нежно-розового цвета. Из него получаются вкусные котлеты, тефтели, биточки, рулеты, запеканки, ежики. Из телячьего фарша делают начинки для пирогов и пирожков, реже – для пельменей и мантов. Его также можно добавить в макароны по-флотски, лазанью, пасту, нафаршировать им перец, кабачки, помидоры. На его основе делают соусы и подливы. Он отлично сочетается с грибами.