Корейка ягненка

Корейка (каре), или отбивная на косточке, – спинная часть молодого барана (овцы). Это сочное и нежное мясо получают от животных, которые едва ли достигли однолетнего возраста. Ягнятина содержит витамины группы В, Е и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, железо и др.

Это мясо практически универсально: его можно варить, жарить, тушить, запекать. Каре ягненка принято готовить на гриле или в духовке, не разделывая на ребрышки. Отлично оттеняют вкусовые качества каре розмарин, орегано, чабрец, имбирь, мята, майоран, шафран и чеснок. Но добавлять их нужно понемногу. Маринадом для каре ягненка часто служит сок цитрусовых или молодое легкое вино. Подавать каре можно с ярким соусом – чесночным, горчичным или из пряных трав с оливковым маслом.