Икра красная

Икра лососевых видов рыб (кеты, горбуши, нерки, форели, кижуча, чавычи). Имеет солоноватый вкус, иногда с горчинкой. По полезным свойствам и составу икра разных рыб практически одинаковая, отличается она только по размеру, внешнему виду и вкусу. Икра – деликатес с высокими вкусовыми качествами. Содержит белок, йод, фосфор, железо, калий, фолиевую кислоту, жирные кислоты, витамины А, D и Е.

Икру подают как самостоятельную закуску, делают с ней бутерброды, тарталетки, канапе, роллы и суши. Она отлично сочетается со сливочным маслом. Икру добавляют в салаты, используют в качестве начинки для блинов и других изделий из теста, готовят на ее основе соусы для рыбы и морепродуктов. Нередко икрой украшают различные блюда. В чайной ложке – примерно 12 граммов икры, в столовой – 30 граммов.