Вешенки

Съедобный гриб, обычно крупного размера, белого, серого или коричневого цвета. Шляпка мясистая уховидной, раковинообразной или округлой формы. Ножка короткая, цилиндрической формы. Вешенки мягкие и приятные на вкус. По содержанию белков и аминокислот эти грибы очень близки к овощам, превосходя их по количеству жиров и углеводов.

Вешенки – богатейший источник витаминов и микроэлементов. В кулинарии грибы универсальны: их можно варить, тушить, жарить, запекать, солить и мариновать. Их добавляют в салаты, делают из них гарниры и соусы. Грибы хорошо сочетаются с мясом и дичью, а вот с рыбой не «дружат». В пищу лучше использовать молодые вешенки без ножки.