Рецепт Хинкали с картофелем и сулугуни

• Для теста насыпьте в чашу миксера два стакана муки и соль. Добавьте воду, 30 мл растительного масла и вымесите до однородности. Накройте кухонным полотенцем или пленкой и оставьте на 30 минут.
• Присыпьте рабочую поверхность одним стаканом муки, выложите на нее тесто и добавьте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто руками до однородности и гладкости. Соберите тесто в шар, накройте и оставьте еще на 30 минут.
• Сулугуни натрите на крупной терке. Картофель растолките в пюре, лук мелко нарежьте.
• Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Перемешайте с картофелем и тертым сулугуни. Поперчите.
• Подошедшее тесто скатайте в колбаску диаметром примерно 4 см и нарежьте поперек кусочками шириной 3-4 см. Скатайте их в шарики, затем раскатайте в круглые пласты толщиной 2-3 мм. В центр каждого кружка выложите по столовой ложке начинки, поднимите края теста кверху, собирая их в складки таким образом, чтобы получились мешочки.
• Варите хинкали в подсоленной воде 10 минут, помешивая, чтобы они не слипались. Подавайте, украсив рубленой зеленью.