Карамель

Пластичная сладкая масса, получаемая путем нагревания сахара или увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом. Карамель практически полностью состоит из углеводов. В ней в небольших количествах содержатся витамины группы В, Е, РР, а также калий, кальций, фосфор, натрий, калий, железо и др. Она отлично помогает при низком уровне глюкозы в крови.

Карамель может быть твердой, из которой обычно делают одноименные конфеты, или мягкой – такая служит пищевой добавкой в кондитерских изделиях и выпечке, ароматизатором в газированной воде и других прохладительных напитках. Среди конфет наиболее популярна и полезна фруктовая карамель, в которой в качестве красителей используются натуральные ингредиенты. Начинки в таких конфетах могут быть самыми разными – фруктовыми, ягодными, шоколадными, кремовыми, сливочными, ликерными, ореховыми. Самая безвредная – карамель с сухофруктами или орехами. Не меньшим успехом пользуется леденцовая карамель. Мягкая карамельная масса незаменима при украшении тортов, пирогов, пирожных, в качестве наполнителя к десертам или мороженому. Ее также добавляют в кофе или горячий шоколад. Карамель можно стать легким перекусом, так как она быстро утоляет чувство голода и поднимает настроение. Но конфеты достаточно калорийны, поэтому злоупотреблять ими не стоит.