Утка тушка

Утка – домашняя или дикая водоплавающая птица. Мясо утки относится к темным сортам, ему характерен темно-коричневый или коричнево-красный цвет. Калорийность утиного мяса достаточно высокая, поэтому оно не входит в систему диетического питания. Утка содержит витамины группы В, А, Е, PP, а также кальций, магний, фтор, натрий, хром, калий, марганец, фосфор, медь, йод, серу, цинк и очень много железа. В составе утиного жира – большое количество полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6.

Из утки получаются вкусные и наваристые бульоны и супы. Мясо птицы можно жарить, тушить, запекать. Перед запеканием целые тушки обычно фаршируют яблоками, кислой капустой, апельсинами, гречкой, грибами и пр. Из утки готовят холодцы, жаркое, рагу. Отварную утку добавляют в салаты. Во всем мире популярны утка по-пекински, утка в медовой глазури, закуски из копченой утки, паштет из утиной печенки. Утка хорошо сочетается с кислыми лесными ягодами, фруктами, экзотическими плодами, пряными травами и самыми разными соусами. В качестве гарнира к ней подойдут картофель, рис, гречка, тушеные и запеченные овощи. Вес средней утки – 2–2,5 килограмма.