Розовый перец

Маленькие шаровидные плоды двух небольших деревьев шинус – фисташколистный или мягкий. По своей сути перцем не является, но по вкусу и аромату напоминает его. В аромате розового перца присутствуют также ноты мяты и аниса. Внешне перец поход на клюкву. Известен как приправа. Вместе с черным, зеленым и белым перцем входит в состав знаменитой смеси пряностей «Четыре перца». В составе розового перца присутствуют витамины группы В, С, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь,марганец, железо, фосфор, натрий.

Розовый перец лучше всего сочетается с блюдами из мяса, птицы, рыбы и овощей. Нередко его добавляют в маринады и соусы, украшают им холодцы и заливное. Иногда розовый перец горошком используют в кондитерских изделиях, сладостях и напитках. Перед применением приправу рекомендуется пару минут прогреть на сухой сковороде или, слегка раздавив, на полчаса поместить в холодильник.