Вино игристое
Шипучее вино, насыщенное углекислым газом, образованным в результате природного брожения винограда. Игристое, произведенное во французской провинции Шампань, называется шампанским. В качественном вине не должно присутствовать никаких других ингредиентов, кроме сока из недозревшего винограда. Игристое может быть разного цвета (белое, розовое, красное – в зависимости от сорта винограда) и крепости (ультрабрют, брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое). В составе вина присутствуют витамины В2 и РР, калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий.
Игристое пьют как слабоалкогольный аперитив или между сменами блюд. Подают его в конусообразных бокалах. Вино также добавляют в паштеты, заливное из морепродуктов, закуски, супы (в конце приготовления), соусы для салатов, мяса и рыбы, кремы, тесто, делают из него десерты, например желе, муссы, мороженое. Игристое – незаменимый ингредиент множества коктейлей. Оно отлично сочетается с фруктами, ягодами, особенно с клубникой, яйцами, сливками, специями (шафран, розмарин). Крепость игристого вина – 9–13%.