Цедра лайма

Самый верхний тонкий слой кожуры лайма. Ее срезают специальным острым ножом или снимают теркой-скребком для цитрусовых. Имеет ярко-зеленый цвет и цитрусовый аромат, который дают содержащиеся в цедре эфирные масла. В составе цедры большое количество витамина С, есть также бета-каротин, витамины группы В, С, Н, РР, калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо и др. Главным образом используется при выпечке куличей, тортов, пирожных, кексов, печенья и др. Тертую цедру также добавляют в салаты, закуски, супы, блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, в соки и чай, соусы и маринады. Срезанной в виде спирали цедрой украшают алкогольные напитки.