Тайский соус

Жгучий красный соус желеобразной консистенции, популярный в тайской кухне. В его состав входят острый перец чили, чеснок, уксус, сахар, рыбный соус, вода и крахмал. Содержит бета-каротин, фолиевую, аскорбиновую и пантотеновую кислоты, калий, железо, цинк, марганец, кальций, фосфор, витамины группы В, А, С, Е, К, а также вещество капсацин, «отвечающее» за остроту. Универсальный соус подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам, причем подавать его можно как холодным, так и горячим. На его основе делают другие соусы и маринады, добавляют в салаты и супы (в конце приготовления). Обжигающую остроту суса не рекомендуется запивать ни водой, ни пивом, ни вином. Лучше просто заесть хлебом.